• ca. 1,2 kg Kürbisfleisch (z.B. Hokaido)
  
• 1-2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
  
• ca. 500 ml Gemüsebouillon
• 1 Becher Sahne zum Kochen (ca. 200 g)
• Pfeffer und Salz
• Olivenöl zum Anbratenje nach Geschmack:
• 100 g Katenschinken oder Speck (gewürfelt)
• etwas Chilisauce
• Kübiskernöl zum Garnieren
• Weißbrot oder Chiabatta als Beilage

weiter Kürbisrezeupte hier auf www.chefkoch.de

Den Kürbis vierteln und die Fasern und Kerne entfernen. Anschliessend schälen (ist bei Hokaido nicht unbedingt notwendig) und dann in Stücke schneiden.

Eine Zwiebel kleinschneiden und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl andünsten. Anschliessend die Kürbisstücke zugeben und ebenfalls andünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn der Kürbis etwas Farbe angenommen hat, mit Gemüsebrühe ablöschen, so dass der leicht bedeckt ist. Alles für ca. 20-30 Minuten kochen lassen. Wenn der Kürbis weich ist, kann der Topf vom Herd genommen werden.

Wer es etwas deftiger mag:
In einer Pfanne den Katenschinken mit einer weiteren Zwiebeln (ebenfalls gewürfelt) anbraten, bis sich Röstaromen bilden. Anschliessend mit einem Teil der Kürbissuppe solange pürieren, bis alles schön glatt ist. Dann wieder in der restliche Suppe geben. Das separate Pürieren hat den Vorteil, dass auch alle kleinen Stücke von den Zwiebeln und dem Schinken nicht mehr zu spüren sind.

Jetzt weiter für alle:
Die feingekackte Knoblauchzehe zufügen und die gesamte Suppe nun mit einem Pürierstab solange pürieren, bis sie schön glatt ist.

Zum Abschluss noch einen Becher Sahne zum Kochen in die Suppe geben und evtl. mit Chilisauce abschmecken. Zum Servieren ein paar Tropfen Kürbiskernöl auf die Suppe geben und mit leckerem Brot als Beilage anrichten.

Unsere Kinder haben gesagt: „hmm, lecker“. Und das soll schon was heissen!

Große Stiele von den Holunderblütendolden entfernen. Wasser auf ca. 50 °C erwärmen und Zucker und Zitronensäure darin auflösen. Anschließend die Holunderblüten in den Sirup geben. Diesen ca. 24 Stunden ziehen lassen, ab und zu umrühren. Danach die Blüten absieben. Evtl. empfiehlt es sich, ein Handtuch in das Sieb zu legen, um Feinanteile zurückzuhalten.

Den Holunderblütensirup auf ca. 70°C erhitzen und heiß in Glasflaschen abfüllen. Sofort dicht verschließen und abkühlen lassen.

Serviertipp:

Ein Trinkglas (0,2 l) ca. 1 cm hoch mit dem Sirup füllen. Den Rest mit Sprudelwasser auffüllen. Kalt serviert und getrunken an heißen Tagen eine Köstlichkeit!

Kartoffeln, Gemüse und Zwiebeln klein schneiden. Speck anbraten und die Zwiebeln dazu geben. Das Gemüse kurz anbraten und die Brühe dazu gießen. So lange kochen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind. Anschließend zerstampfen und mit Pfeffer und Thymian abschmecken. Zum Servieren etwas Petersilie darüber streuen.

Zutaten:

200 g Löffelbiskuits
500 g Apfelmus
100 g Sahne
250 g Mascarpone (oder Schmand, oder Quark)
200 g Sahnequark
75 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
Zimt

Zubereitung:

Die Löffelbiskuits in eine flache Auflaufform legen, so dass der Boden vollständig bedeckt ist. Das Apfelmus darauf verteilen.

Die Sahne steif schlagen mit der Mascarpone, dem Sahnequark, dem Zucker und dem Vanillin-Zucker verrühren. Diese Masse auf dem Apfelmus verstreichen.

4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Fertig.

Kurz vor dem Servieren mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Zutaten:

1l Apfelwein
6 EL Zitronensaft
200 g Zucker
800 g säuerliche Äpfel
200 ml Calvados
2 Flaschen trockener Sekt

Zubereitung:

Von 1l Apfelwein 300 ml abmessen, mit dem Zitronensaft und dem Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen.

Die Äpfel schälen, das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher auslösen oder in Schnitze schneiden, sofort in das Apfelwein-Zucker-Gemisch geben.
2 Minuten darin bissfest kochen. In ein Bowlegefäß füllen.

Den restlichen Apfelwein und den Calvados dazu gießen. Über Nacht kaltstellen.

Kurz vor dem Servieren mit eiskaltem Sekt auffüllen.

(für 12 Stück)

Zutaten:

45 g feine Haferflocken
240 g Buttermilch

190 g Mehl
2 ½ TL Backpulver
½ TL Natron
2 TL Zimt

1 Ei
120 g brauner Zucker
80 ml Pflanzenöl

250 g Äpfel

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Papierförmchen in ein Muffinblech legen.
Die Haferflocken mit der Buttermilch verrühren und 5-10 Min. quellen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron und Zimt vermischen.
Das Ei leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Öl und die Haferflocken-Mischung hinzufügen und verrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und kurz verrühren.
Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden, und vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Förmchen einfüllen.

Im Backofen bei 160°C Umluft 20-25 Min. backen.

Tipp:
Den Teig nur so lange rühren, wie unbedingt notwendig, damit die Muffins schön locker werden.

Den Rucola mit dem Olivenöl und 2 EL vom Rahm- Brotaufstrich pürieren, dann mit dem restlichen Rahm- Brotaufstrich und dem Schmand zu einer glatten Masse rühren. Die gehackten Kräuter und den durchgepressten Knoblauch zugeben und unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

Belag

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen, den Teig in eine Springform geben und am Rand hochdrücken.

Äpfel klein schneiden und auf dem Teig verteilen. Apfelsaft zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker aufkochen, Vanillepuddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Masse auf die Äpfel geben.

Den Kuchen im Elektroherd bei 200  °C ca. 50 Minuten backen. Über Nacht in der Form auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen und auf den Kuchen verteilen. Damit es schöner aussieht, kann man mit dem Esslöffel Muster in die Sahne drücken. Abschließend mit Zimt oder Kakao bestäuben.

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen mit dem Rührfix verrühren.
Schon fertig!

Sehr lecker dazu Gemüsestreifen, geröstete Brotscheiben, Brezeln , etc……

]]> https://ogv-mittelgruendau.de/2009/02/08/ajvar-schafskaese-dip/feed/ 0 https://ogv-mittelgruendau.de/2009/02/08/handkaes-mit-musik/ https://ogv-mittelgruendau.de/2009/02/08/handkaes-mit-musik/#respond Sun, 08 Feb 2009 12:42:34 +0000 http://ogv-mittelgruendau.de/?p=158 Weiterlesen →]]> (Rezept für 2 Personen)

200 g Handkäse

Meistens ist der Käse beim Kaufen noch nicht reif;

dann 1 Woche noch draußen reifen lassen oder

für 2 Wochen in den Kühlschrank legen und reifen lassen.

8 EL Weinessig

4 EL Öl

4 EL Wasser

3 Zwiebeln

Die Zwiebeln sehr klein schneiden und mit dem Essig, Öl und Wasser vermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Am besten einen reifen Käse 1-2 Tage einlegen. Fertig.

Tipps:

Mit leckerem Bauernbrot und Butter servieren.

Eingelegter Handkäse gehört nicht in den Kühlschrank!

]]> https://ogv-mittelgruendau.de/2009/02/08/handkaes-mit-musik/feed/ 0