Zutaten:

200 g Löffelbiskuits
500 g Apfelmus
100 g Sahne
250 g Mascarpone (oder Schmand, oder Quark)
200 g Sahnequark
75 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
Zimt

Zubereitung:

Die Löffelbiskuits in eine flache Auflaufform legen, so dass der Boden vollständig bedeckt ist. Das Apfelmus darauf verteilen.

Die Sahne steif schlagen mit der Mascarpone, dem Sahnequark, dem Zucker und dem Vanillin-Zucker verrühren. Diese Masse auf dem Apfelmus verstreichen.

4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Fertig.

Kurz vor dem Servieren mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

(für 12 Stück)

Zutaten:

45 g feine Haferflocken
240 g Buttermilch

190 g Mehl
2 ½ TL Backpulver
½ TL Natron
2 TL Zimt

1 Ei
120 g brauner Zucker
80 ml Pflanzenöl

250 g Äpfel

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Papierförmchen in ein Muffinblech legen.
Die Haferflocken mit der Buttermilch verrühren und 5-10 Min. quellen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron und Zimt vermischen.
Das Ei leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Öl und die Haferflocken-Mischung hinzufügen und verrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und kurz verrühren.
Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden, und vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Förmchen einfüllen.

Im Backofen bei 160°C Umluft 20-25 Min. backen.

Tipp:
Den Teig nur so lange rühren, wie unbedingt notwendig, damit die Muffins schön locker werden.

Zutaten

Belag

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen, den Teig in eine Springform geben und am Rand hochdrücken.

Äpfel klein schneiden und auf dem Teig verteilen. Apfelsaft zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker aufkochen, Vanillepuddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Masse auf die Äpfel geben.

Den Kuchen im Elektroherd bei 200  °C ca. 50 Minuten backen. Über Nacht in der Form auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen und auf den Kuchen verteilen. Damit es schöner aussieht, kann man mit dem Esslöffel Muster in die Sahne drücken. Abschließend mit Zimt oder Kakao bestäuben.